Londoneri – starinski kolači za pamćenje

Londoneri

POTREBNO:

Za podlogu od prhkog tijesta:

• 150 g margarina
• 250 g brašna
• 120 g šećera
• žličica praška za pecivo
• 3 žumanjka

Za nadjev:

• 3 bjelanjka
• 150 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 150 g mljevenih oraha
• žličica ruma
• I još: 5 žlica pekmeza od marelica za premaz

PRIPREMA:

1. Za podlogu od prhkog tijesta, pomiješati u posudi brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodati u sredinu 3 žumanjka, rasporediti preko svega omekšali margarin, pa umijesiti prhko tijesto. Od tijesta formirati kuglu, omotati ju folijom i pospremiti u hladnjak na 20-tak minuta.
2. Za nadjev miksati bjelanjke dok ne postanu potpuno čvrsti. Tada dodati šećer i vanilin šećer, rum i na kraju mljevene orahe.
3. Prohlađeno tijesto naribati na ribež preko lima za pečenje koji ste prethodno premazali maslacem i posipali brašnom. Naribano tijesto dlanovima ruku ispritiskajte po limu kako bi postalo glatko i kako biste ga lakše premazali pekmezom. Lim je veličine 35×20 cm.
4. Zaglađeno prhko tijesto premazati izrađenim pekmezom.
5. Preko pekmeza rasporediti masu od bjelanjka, šećera i oraha, zagladiti žlicom.
6. Peći u pećnici na 160ºC 45 minuta.
7. Pečeni kolač prohladiti pa rezati na male ploškice ili prutiće.